Cada vez que mostramos una cocina abierta al salón, aparecen los mismos comentarios: que toda la casa acabará oliendo a fritura, que el ruido de la campana molestará en el salón, que una cocina cerrada es la única opción segura.
Son ideas muy extendidas. Y, en su mayoría, no son ciertas.
La clave no está en si la cocina está abierta o cerrada, sino en la extracción: la campana que eliges y cómo la utilizas. Vamos a repasarlo con detalle.
¿Es verdad que una cocina abierta huele siempre a comida?
Con una cocina abierta bien planteada, el olor no se extiende al resto de la casa. Tampoco una cocina cerrada garantiza que quede libre de olores: cualquiera que tenga una lo sabe.
¿Qué campana extractora necesito para una cocina abierta?
Lo primero es calcular la potencia mínima que necesita el espacio. El cálculo es sencillo:
- Multiplica los metros cúbicos de tu cocina (largo x ancho x alto) por 6 para obtener la capacidad mínima.
- Multiplica ese mismo volumen por 12 para obtener la capacidad máxima de referencia.
Por ejemplo, una cocina de 3 x 3 x 2,5 metros tiene 22,5 m³. Multiplicado por 6, la capacidad mínima ronda los 135 m³/h; multiplicado por 12, la máxima se sitúa en torno a los 270 m³/h.
Pero la potencia es solo la mitad de la ecuación. La instalación de la salida de humos pesa tanto como la campana misma: cada codo del conducto resta alrededor de un 15% de potencia, y cada metro de conducto, aproximadamente un 5%. Son valores orientativos, la pérdida real depende del diámetro, la longitud y el número de codos de cada instalación concreta.
Por eso una campana de 600 m³/h con un conducto bien resuelto puede rendir mejor que una de 1.000 m³/h conectada a un tramo largo, estrecho o con demasiados codos. A la hora de elegir, conviene mirar más allá de los m³/h del catálogo. En nuestra guía sobre campanas de techo, decorativas o de encimera repasamos cómo elegir el modelo según la distribución de cada cocina.
¿Cómo debo utilizar la campana para que funcione bien?
Tener una buena campana no basta si no se usa correctamente. El error más habitual es encenderla cuando la comida ya está en la sartén y el vapor ha empezado a subir. En ese momento, ya se ha perdido buena parte de la eficacia.
Lo que realmente construye una buena extracción:
- Enciende la campana unos minutos antes de empezar a cocinar, para que el flujo de aire ya esté activo cuando aparezcan los primeros vapores.
- Facilita la entrada de aire. Si es posible, abre ligeramente una ventana alejada de la campana: el aire entra por un punto, recorre la estancia y se dirige hacia la zona de extracción, arrastrando con él los vapores.
- Déjala encendida unos minutos más al terminar de cocinar, hasta evacuar por completo lo que queda en el ambiente.
Si tu vivienda no tiene salida de humos al exterior, existen sistemas de recirculación que filtran y devuelven el aire limpio a la estancia. Los explicamos en detalle en campana con recirculación de aire.
¿Hace mucho ruido una campana extractora potente?
El ruido es el otro gran argumento a favor de la cocina cerrada, pero una potencia de extracción alta no implica necesariamente un aparato ruidoso. Depende del modelo.
Como referencia, la Novy Pureline alcanza hasta 615 m³/h de extracción con niveles de ruido muy contenidos: en su primera velocidad se mueve en torno a los 24 decibelios, similar a un susurro, y a máxima potencia continua llega a 42 decibelios, comparable a una oficina tranquila o una conversación en voz baja.
Es decir, es posible tener una extracción potente sin que el sonido domine el espacio.
¿Existe un punto intermedio entre cocina abierta y cerrada?
Para quien quiere conexión visual con el salón pero también la posibilidad de aislar la cocina en determinados momentos, la cerrajería de cristal es una alternativa cada vez más habitual. Permite mantener la sensación de amplitud de una cocina abierta y, al mismo tiempo, cerrar el espacio cuando se necesita más intimidad o se quiere contener el ruido y el vapor durante la cocción.
Puedes ver cómo se resuelve este tipo de solución en ¿Cómo hacer una pared invisible?, donde mostramos un proyecto real con un cerramiento de cristal entre la cocina y el pasillo.
Si lo que buscas es inspiración para tu propio proyecto, en nuestra galería de cocinas abiertas al salón con península encontrarás distribuciones y materiales reales, pensados para cada caso concreto.
Detrás de cada cocina abierta bien resuelta hay una decisión técnica sobre extracción, tomada antes de elegir un solo material. Es una de las muchas variables que estudiamos con cada propietario desde el primer encuentro.
